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控制血糖不妨试试“食品交换法”

来源:互联网 更新时间:2018-09-06

  “食品交换份”是营养学上的一个概念,凡能产生90千卡热量的食物即为一个“食品交换份”。换句话说,每个“食品交换份”的食物所含的热量都是90千卡,但其重量可以不同,例如,1个“食品交换份”的食物相当于米面25克、绿叶蔬菜500克、水果200克、牛奶125毫升、瘦肉50克,鸡蛋50克、油10克等等。

  食物按照其来源及营养成分的不同分为4大类(谷薯组、菜果组、肉蛋组、油脂组)8小类(谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶制品、肉蛋类、硬果类、油脂类),同类食品其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例大体相当。同一类当中的不同种食品可以按照“食品交换份”相互交换而热量保持不变,例如,在谷薯类当中,1两大米可以和1两白面、1两玉米面、1两干粉条及6~8块苏打饼干相互交换;在肉蛋类当中,1两瘦猪肉可以和1个鸡蛋、2两鱼虾、2两豆腐干、5两豆腐相互交换。

  不同类食物当营养素结构相似时,也可以互换,例如25克燕麦片可以和200克橘子互换,它们所含热量、碳水化合物基本相近。

  因此,运用食品交换法,糖尿病患者就可以比较自由地选择不同的食物,品尝不同佳肴,使饮食不再单调。